小而美的“宿州味”如何聲名遠揚

6月21日上午，我市“辦實事 暖民心 宿州在行動”系列新聞發布會（第四場）舉行。市人社局負責人在發布會上表示：“我市將進一步弘揚宿州美食文化，以‘新徽菜·名徽廚’行動為抓手，發掘地域名特小吃資源，提升宿州美食品牌形象，促進我市餐飲產業做大做強，進而實現更高質量就業創業。”（6月23日《拂曉報》）

飲食是人類共同的“語言”。以飲食為媒，可以讓初來乍到者實時感受到陌生地域的風土人情，也能讓漂泊在外的游子找到魂牽夢縈的“家鄉味道”。

正如川渝嗜辣，黔東南嗜酸，廣東人愛煲湯，東北人愛大醬一般，身處皖北平原的宿州人在飲食文化中偏好咸鮮與胡椒的結合。早餐sa湯、鱔魚辣湯、油茶“三湯”鼎立，午餐地鍋雞、手抓羊肉、馬蹄燒餅讓人欲罷不能，晚餐來碗蕭縣羊肉湯暖心暖胃。熙來攘往的餐館，熱辣忙碌的后廚，一翻一顛之間，鍋氣氤氳滿屋。在宿州人的飲食哲學中，“大乎辣椒大乎油”是獨樹一幟的美食傳統。

也許有人覺得宿州菜太“土”了，“土”得上不了臺面。可就是因為這份“土”，才是宿州標簽、宿州名片。符離集燒雞、欄桿牛肉，蕭縣卷面皮、雞蛋拌蒜糜、油炸“小毛魚”，這些冒著香氣接著地氣但在別的地方遍尋不到的美食才真正成就了宿州特色、宿州美食。

其實，酒香也怕巷子深。縱觀這些年，隨著互聯網媒體蓬勃興起，在各大社交平臺上，美食探店類視頻長盛不衰，不僅為博主積攢了大量粉絲，更為當地經濟發展帶來了正向效應。從重慶火鍋到廣西老友粉，從長沙小炒黃牛肉到貴州酸湯魚，各色美食在互聯網平臺上輪番上演、各展奇招。在這樣的美食誘惑下，越來越多人拿起手機、背上行囊，奔向心目中的“美食勝地”，不僅拉動了當地旅游業的發展，也提升了城市的知名度和影響力。

世間萬物，唯美食不可辜負。“新徽菜·名徽廚”行動主旨在一個“徽”字，要義在一個“特”字。只有安徽的才是特色的，只有特色的才是安徽的。在打造“新徽菜·名徽廚”的道路上，宿州理應拿出自己的看家本事，從技能人才培訓到地方美食傳承再到特色小吃推介，立足本土文化，深入挖掘地方特色美食資源，講好宿州美食故事，提升宿州特色美食形象，在傳承中創新，在創新中發展，讓宿州美食成為一張亮眼的名片！

■ 權靜