老字號長盛不衰,靠什么?

近日，省商務廳公示的新一批安徽老字號認定名單中，我市有安徽達園糧油有限公司、安徽興糧燒雞有限公司等10家企業入選。至此，我市安徽老字號品牌達20個，總數居皖北第一。

一方水土養一方人。老字號，往往伴隨著一座城的歷史、一代人的記憶，一段過往的情懷。從柴米油鹽到茶酒醬醋，老字號涉及到百姓日常生活的方方面面。早飯來上一碗熱氣騰騰的昭德軒sa湯，晚飯撕上一只骨酥肉爛的劉老二燒雞，再抿上一口余味悠長的宿縣頭曲，瞇眼來一句“真恣兒”，宿州人的一天總能被這些老字號們“照顧”得服服帖帖。俗話說，一年企業靠運氣，十年企業靠經營，百年企業靠文化。這些老字號之所以能夠歷久彌新、長盛不衰，歸根到底靠的還是自家的獨門絕技和產品過硬品質。

然而，酒香也怕巷子深。好東西也得會吆喝。隨著時代的演進，一些老字號慢慢被人們淡忘，有的甚至一度退出了歷史舞臺。尤其在新一代年輕人眼中，這些老字號與市場中的其他新興品牌并無不同。面對消費新趨勢、新場景、新需求，老字號的“香”，不能抱著“一老永逸”的幻想，而是必須不斷創新技藝、產品與管理模式，積極擁抱新時代，才能在市場競爭中老而彌堅、勇立潮頭。

事實上，近些年，不少文化底蘊深厚的國貨成為年輕人的“心頭好”，為老字號提供了轉型新機遇。130余年的吳裕泰售賣冰淇淋出圈、有著厚重歷史的茅臺聯合瑞幸咖啡推出“醬香拿鐵”，媽媽輩的永芳珍珠膏在直播間吸粉無數……通過跨界、聯名、“觸網”，一些老字號正在將情懷的“老酒”裝進時代的“新瓶”，吸引更多人“喝下一杯又一杯”。

這些老字號“王者歸來”，源于它們清醒認識當前的主要消費群體、把握消費新需求，和年輕人“玩”到了一起。針對需求愈發個性化，推出跨界聯名的定制包裝；聚焦想要吃得更健康的需求，研發低糖低脂的新口味；著眼消費習慣和渠道發生的變化，積極“觸網”直播帶貨……通過一系列在生產、銷售等各個環節的推陳出新，一些老字號品牌成功探索出轉型之路。

大浪淘沙，品質見真金。新的市場環境中，老字號只有秉承守正和創新兩條道路，主動出擊、創新求變，把“老物件”玩出“新花樣”，才能與時代同頻共振，讓老字號越老越香，越老越有味。

■ 慕青