埇橋“一只雞”變身“金鳳凰”

5月26日，2024第二屆燒雞產業發展大會在宿舉行。

“中國四大名雞”之一、“安徽省非物質文化遺產”“國家地理標志保護產品” ……一連串的頭銜背后，是人們對于符離集燒雞溢于言表的贊譽。近年來，埇橋區大力推動燒雞產業傳承和創新，燒雞產業正成為帶動當地經濟發展、農民增收致富的重要一環。

劉老二燒雞廠工人正在進行產品冷包裝工作。

徽香源燒雞廠抽真空車間工人規范操作。

倘若品嘗過符離集燒雞，就會發現其造型優美，香氣撲鼻，肉爛脫骨，味道鮮醇。好味道來源于對品質的“不變”追求，通過選用當地麻雞，制作過程中經過10多道工序、輔以18種香辛料，讓符離集燒雞擁有品種良、工藝優、形態美的獨特優勢。

時代在變，符離集燒雞產業想要繼續發展，必須在守正的基礎上繼續創新，推動一系列變革。

新品麻辣味燒雞。

徽香源食品有限公司的符離麻雞散養基地。

在保種選育方面，埇橋區大力推動符離麻雞保種、選種及新品種培育工作，構建從孵化、養殖、加工、流通到銷售等全產業鏈條。在科技賦能方面，埇橋區引導企業瞄準市場需求變化，加大現有產品提檔升級、新產品開發力度。在嚴格準入方面，統一《符離集燒雞團體標準》，規范符離集燒雞從麻雞養殖、產品生產到市場銷售等全過程技術規范，推動產品質量提升和產業升級。

5月26日，燒雞產業大會展銷現場，符離集燒雞各商家都在直播帶貨。

徽香源直播基地。

除此之外，符離集燒雞還在積極推動“走出去”。當地企業通過設立線下門店、專柜，開設線上網站、網店，利用好抖音、快手等直播帶貨等模式，持續拓展銷售渠道。2023年，符離集燒雞實現線上銷售6000多萬元。而剛剛落幕的2024第二屆燒雞產業發展大會，圍繞項目簽約、產業創新、品牌建設、技術對接、渠道拓展等方面展開交流。通過聚精英、集智慧、探方向，為符離集燒雞產業的發展翻開嶄新篇章。

徽香源燒雞廠清洗、造型車間工人在清理食材。

燒雞門店。

2023年，符離集燒雞產業總產值已突破20億元。符離鎮全鎮12萬人口，有30%的人員從事與燒雞生產有關產業，年生產銷售符離集燒雞3000多萬只……一系列數據證明，燒雞產業正在成為推動當地經濟發展和農民增收致富的強力“引擎”。

4月30日，在杭州舉辦的農產品展銷會上，符離集燒雞展臺前，顧客絡繹不絕。

徽香源食品有限公司出品的燒雞醬“飯加樂”。

展望未來，目前符離集燒雞食品產業園建設已提上日程，相關土地征遷工作已經啟動。產業園建成后，將有效整合燒雞產業資源，強化品牌打造，全面提升符離集燒雞的知名度和競爭力，持續擦亮“中國燒雞之鄉”這張名片。

憑借著守正與創新，過去埇橋的“一只雞”，已悄然變身“金鳳凰”，正在“和美鄉村”的天空上展翅飛翔。文/記者 王碩 圖/記者 蘇洋 董木子 通訊員 侯磊 祖軍