宿州市預制菜越“炒”越香

淮康中央廚房工人在炒制菜品。

淮康中央廚房車間內，車間主任在檢查食材。

宿州市預制菜產業園。

近日，記者走進宿州市徽香源食品有限公司和安徽順道食品有限公司加工生產車間內，生產線上工人們正在緊張有序地進行篩選、封塑、過檢等嚴格規范的操作。近年來，我市依托農業資源優勢和本地特色飲食，對接消費變化新需求，搶抓預制菜發展新機遇，讓宿州在預制菜賽道上跑出了成績，跑出了“名氣”。

徽香源食品有限公司生產車間工人在檢測燒雞品質。

目前，我市預制菜企業有191家，年產值155.08億元，居全省第一，獲評“中國預制菜創新發展示范基地”，埇橋區入選“2023全國預制菜產業基地百強”名錄。這191家預制菜加工企業主要分為四個類型，一是肉蛋制品類企業60多家，年產值40多億元；二是糧食制品類40多家，年產值40多億元；三是果蔬制品類40多家，年產值35億元；四是預制菜肴休閑食品復合類30多家，年產值30多億元。

徽香源食品有限公司生產車間工人在分裝雞爪。

其中，宿州市徽香源食品有限公司以符離集老味燒雞為主打特色產品并大力開發預制菜產品，推出鎖鮮裝系列、醬鹵肉制品系列、休閑食品系列等100多個品種。安徽順道食品有限公司專門生產預制菜，推出自創品牌“菜文姬”新潮預制菜，目前主要推出紅燒老公雞、生態母雞湯、紅燜羊肉、藤椒鴨等菜品。產品針對消費對象不同，分為“家庭預制菜”和“酒店預制菜”兩個品類。位于宿州市預制菜產業園的淮康中央廚房項目主要加工中式快餐，擁有全自動根莖類生產線、全自動葉菜生產線，肉扒、醬鹵肉制品、食品油炸生產線，全自動米飯生產線，進口全自動盒飯、湯粥類包裝線，微波隧道加熱線。

淮康中央廚房工人正在裝運米飯。

淮康中央廚房工人正在加工預制菜。

據悉，宿州市預制菜產業園位于埇橋區國家現代農業產業園內，項目占地約212.39畝，總投資6.27億元。主要建設16棟標準化廠房、電商孵化樓、科創中心、展廳、檢疫檢驗樓、人才中心、綜合服務樓及其他配套服務設施。于去年投入使用的產業園一期項目，已入駐6家企業，擬簽約入駐5家。下一步，我市將繼續充實園區內容，完善園區研發中試、產品展銷、倉儲配送、檢驗檢測、交易結算等功能，增強產業承載力，爭取有更多的龍頭企業進駐，打造研發、生產、銷售為一體的產業閉環，努力構建完善的預制菜產業集群。同時，加快推進農村一、二、三產融合發展，挖掘特色菜品，建立特色預制菜食品清單，選擇宿州特色美食，持續推動預制菜產業快速發展，讓“宿州預制菜”成為長三角乃至全國“讀懂安徽、愛上宿州”的美食文化窗口！文/記者 徐蕾 圖/記者 蘇洋