“邊角料”美食漸成市場“新寵”

近一段時間，記者發現，“邊角料”美食越來越受到大家的青睞，直播間幾萬人搶購火腿碎頭、餅干碎、虎皮蛋糕邊、鍋巴碎等美食邊角料。從價格上看，火腿碎頭比正品便宜一半，餅干碎不到正品的五分之一……如此便宜的邊角料食品口味和品質怎么樣呢？

記者嘗試在各大購物平臺輸入關鍵詞搜索，滿屏的產品鏈接標志著“邊角料”已經成為一種新興的零食品類。瀏覽中記者發現，肉脯、餅干糕點類、蜜餞果干類是“邊角料”市場的主力軍。

記者隨機點進一家肉脯店鋪看到，肉脯邊角料價格是正品的五折，甚至更低。店家介紹，食品制作過程中邊邊角角有不規整的地方，在加工過程中需要切割下來，就有了價格便宜的肉脯邊角料。店家反復強調，此類邊角料與正品口味品質完全一致，如發現不一樣支持無理由退貨，但如果因為形狀大小不一不喜歡的請慎買。隨后在評論區中記者發現，很多顧客表示“價格那么便宜，口味也不錯，不要在意包裝、形狀這些”，也有部分顧客表示“沒有獨立包裝很不衛生”“有明顯的顏色差異，味道酸澀感覺是過期的”等。

網絡邊角料食品褒貶不一，實體店中又是怎么樣呢？

日前，記者來到宿城西昌南路、宿懷路的幾家蛋糕店。在西昌南路的店鋪中，蛋糕師傅正在制作生日蛋糕，他一手轉動托盤，一手熟練地切掉多余的邊角。劉師傅向記者介紹：“生日蛋糕在模具中烤出來是方的，如果顧客要訂圓形蛋糕，就要把邊邊角角切掉，以前這些邊角就直接扔了或者送給員工當福利，現在很多顧客都在搶購蛋糕邊。”

“蛋糕邊雖然形狀不好看，但味道好，價格也便宜得多，12塊錢一大包。”正在等候購買蛋糕邊的顧客李莉向記者展示了店鋪搶購蛋糕邊角料的微信群，商家一發布信息，很多顧客便爭相接龍搶購。

在宿懷路的幾家蛋糕店，“毛巾卷”、虎皮蛋糕邊角料等也是5元至十幾元價格不等，但都比正品價格便宜得多。“做烘焙造型時，經常會剩下一些邊邊角角，一些顧客都是專門等到固定時段來買蛋糕邊，一上架就賣空。”店員小陳說。

記者調查發現，近年來，“邊角料”市場不斷擴大，一邊滿足了部分消費者對于不同食品品類、價格及品質的需求；另一方面，在銷售過程中，尤其是在網絡銷售渠道中，產品包裝、標簽、質量仍存在爭議，消費者在購買時還需謹慎選擇。 記者 趙鵬