碧螺知春

春日，我和友人前往蘇州東山旅行。一杯鮮甜干爽的碧螺春，讓我在繚繞茶香中，窺見(jiàn)翠色山川、碧綠湖水，飲盡江南春鮮之味。

碧螺春茶葉生長(zhǎng)在洞庭東山上，這里被煙波浩渺的太湖圍繞，一覽自然風(fēng)光。每年春天，江南的風(fēng)拂綠山上的茶樹(shù)，果樹(shù)夾雜而長(zhǎng)的林間，萬(wàn)物吐納。東山的果園里，多植枇杷、楊梅、柑橘，茶樹(shù)吸收花果香氣，賦予碧螺春清甜芬芳。

除了環(huán)境得天獨(dú)厚，當(dāng)?shù)厝瞬刹瑁Q得上精工細(xì)作。細(xì)嫩勻整的芽葉才有下鍋炒制的機(jī)會(huì)，制茶的每個(gè)環(huán)節(jié)，都直接影響最終口感。東山的制茶坊里，我們圍著炒茶師傅嘖嘖稱奇。殺青、揉捻……每個(gè)動(dòng)作看似平凡無(wú)奇，但詢問(wèn)過(guò)才知，看似輕松的技藝其實(shí)是多年積累。手工炒制講究火候適宜，每逢春日炒茶，師傅們守著茶葉細(xì)心呵護(hù)，直到茶葉卷曲似螺，身披茸毛。整個(gè)環(huán)節(jié)雖然辛苦，但制茶師傅淳樸的臉上始終帶著微笑，這些茶葉，不僅能夠讓身處其他地方的人，一嘗洞庭春味；也讓當(dāng)?shù)厝藵M懷希冀，用勤勞雙手創(chuàng)造豐足生活。

條索緊結(jié)，白毫顯露的碧螺春，注水沖泡才更能窺見(jiàn)其真容。因?yàn)檫^(guò)于嬌嫩，茶藝師告訴我們，需要將沸水放置到八十度左右，再進(jìn)行沖泡。將帶著細(xì)微茸毛的茶葉小心撥入，纖弱茶葉很快在泉水澄澈的玻璃杯中舒展開(kāi)來(lái)。

輕嗅茶香，令人沉醉，清淡的花香、果香彌散開(kāi)來(lái)。這一縷香氣中，似乎夾雜著遠(yuǎn)山和云霧，香遠(yuǎn)益清，難怪會(huì)有“嚇煞人香”之稱。想當(dāng)初康熙南下，品嘗后大為贊賞，遂賜名“碧螺春”，“碧”是說(shuō)茶色，“螺”指茶形，“春”喻茶味，恰如其分，意味悠遠(yuǎn)。飲下一口，齒頰留香，神清氣爽。

“從來(lái)佳茗似佳人”，這一杯碧螺春，恰似靈秀女子撐一把油紙傘，翩翩而至。其清雅和淡然，自帶氣韻風(fēng)流。一杯茶中，可見(jiàn)江南人因時(shí)應(yīng)季的生活理念，茶人精致講究的匠心手藝。

從蘇州回到家后，我仍舊會(huì)選擇在午后，泡一杯碧螺春，似回到春日時(shí)節(jié)的洞庭山、太湖岸。舌尖的清甜一如既往，霎時(shí)間只覺(jué)疲勞頓消。這一杯碧螺春，茶香間、鮮活里，得人生況味和無(wú)窮樂(lè)趣。

司紅