辦實事 暖民心 宿州在行動|徽菜大師趙德廷：秉承匠心精神 練就精湛技術

近日，宿州市百家福宴餐飲集團負責人趙德廷，被安徽省烹飪協會授予“中國徽菜大師”榮譽稱號，并頒發榮譽證書和勛章，成為今年宿城第一位獲此殊榮的大廚。

“中國徽菜大師”評選，是安徽省烹飪協會舉辦餐飲服務業職業技能提升培訓的一項重要內容。協會根據中國徽菜大師、安徽烹飪大師及安徽餐飲服務大師條件，邀請相關專家進行培訓。經培訓和實操考核、答辯，合格者公示無異議后，由省烹飪協會擇優授予“中國徽菜大師”“安徽烹飪大師”“安徽餐飲服務大師”榮譽證書。

趙德廷，今年38歲。2001年11月入伍，服役兩年期間，參與多次救援行動。退役后，他勇于挑戰，于2004年5月報名支教。在重慶市酉陽縣大溪鎮桂塘村小學支教期間，他擔負著全校師生的伙食工作和體育教學。一年的時間里，趙德廷認真學習教學理論知識，圓滿完成支教任務。2005年6月，趙德廷到宿州市皖北制藥廠參加工作。由于工作表現優異，他從一名一線員工提拔為班組長、工段長、車間主任助理、車間主任。

海闊憑魚躍，天高任鳥飛。2014年，趙德廷懷著對餐飲業的熱情，開始自主創業。剛開始，由于對餐飲行業認識不夠清晰、預估不足，遇到不少難題。但他憑著一股不服輸的勁兒，不斷學習，積累經驗，逐步掌握了做好餐飲的要領。2020年初，他成立了自己的養殖基地，從源頭上下功夫，給客戶提供最安全、最放心的綠色食材。隨后，趙德廷成立安徽省百家福宴餐飲服務有限公司。截至目前，公司旗下包括羊排巷旗艦店、羊排巷羊湯館、宴云閣雅居、宿江南精品菜4家餐飲企業，現有員工102人。

多年來，趙德廷堅持以“弘揚徽菜，創新酒店管理”作為自己的職業目標，秉承匠心精神，傳承不守舊，創新不忘本，苦學活用，不僅練就了精湛的烹飪技術，為弘揚徽菜、創新徽菜作出了貢獻，也為推動我市餐飲行業管理創新奉獻了力量。

趙德廷告訴記者：“在以后的職業生涯中，我會在堅守徽菜靈魂的前提下滲入新的元素，融入新的做法，讓徽菜兼收并蓄，集健康、營養和美味于一體。”記者 黃華