餐桌上的“小清新”

炎炎夏日，人很難有食欲?！邦^伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋?！彪m說有這樣的習俗，但總覺得對這些食物提不起興趣。好像是老輩人為了哄人多吃點東西，故意編出這樣的順口溜來，稍稍刺激一下麻木的腸胃。雞鴨魚肉、面食米飯，統統無法挑動起人的食欲。如果能在餐桌上來上幾道“小清新”，無疑將帶來別樣的感受，讓人食欲大開。

我所說的“小清新”，就是涼拌菜。就是把那種純天然綠色蔬菜，簡單加工一下，做成涼拌菜。這種顏值與味道兼備的“小清新”，清淡爽口，營養健康。那種味道，大概就是蘇軾說的“人生有味是清歡”中的“清歡之味”。

餐桌上的“小清新”，首推的是拌黃瓜。我們這里都是拍黃瓜，就是用菜刀把整根黃瓜在案板上一拍，再切成小段，拌上極少量油、鹽、醋即可。這種做法，能夠最大限度地保留黃瓜的本味，也就是那種小清新的味道。微微的清甜，微微的爽脆，夏天吃起來絕對美味可口。這道“小清新”，顏值也不低。脆生生的黃瓜，不曾軟塌變形，擺放在白瓷盤里，顯得那樣青翠可人。天氣熱，我們本能排斥熱的食物，而涼爽的“小清新”能夠給味蕾帶來新鮮感。那次我在網上看到霍啟剛的一段采訪，他說妻子郭晶晶生活特別簡樸，“一盤拍黃瓜就很滿足”。煙火夫妻，飲食上的理解與包容里面隱含著深深的愛。人生不在于奢華與否，那種“小清新”的味道才是真正的俗世歡喜。

餐桌上的“小清新”，還有一道最簡單的西紅柿拌白糖。不知你發現了沒有，西紅柿與別的菜一起做很沒有存在感，比如西紅柿燉牛肉、西紅柿燒茄子之類的。但用白糖拌相當于西紅柿的獨角戲，吃的是它的原汁原味。西紅柿最好是剛摘下來的，聞一聞還帶有植株上的青澀之氣。紅艷艷的西紅柿，你一定會口舌生津，恨不得立即咬上一口。不過別著急，在清水里洗上一洗，再切成小塊兒，裝入盤子中。如果想講究一下餐桌美學，就把西紅柿擺成花形。白亮的盤子里，一朵開得正艷的花，讓人想到“夏花之絢爛”這樣的句子。最后，在西紅柿上面鋪上一層白糖。還別說，這道“小清新”還有點“踏雪尋梅”的意趣呢，可以用“踏雪尋梅”來命名。

餐桌上的“小清新”，少不了的是涼拌苦瓜?？喙线@東西很奇怪，小時候我們排斥它的味道。不過成年以后，突然有一天你會愛上它的味道。把苦瓜切成細絲，在開水里焯一下，再過幾遍涼水，拌上調料即可。涼拌苦瓜絕對算是伏天餐桌上的“小清新”，那種舌尖上清涼苦澀的味道，給麻木的味蕾一種新鮮的刺激，讓我們享受到苦中的回甘之味。這道菜爽口開胃，能讓人食欲大增。

當然，除了這些之外，很多蔬菜都可以做成涼拌菜。涼拌菜是夏日餐桌的必備菜，沒有這樣幾道“小清新”來撫慰炎夏的腸胃，會覺得日子特別難熬。小清新，讓我們品嘗到浮華之后的清歡之味。夏天這些餐桌上的“小清新”最主要的特色，就是做法簡單，保持蔬菜的原味。我們在承受炎熱的同時，也能享受到各種蔬菜的美味，夏天因此變得可愛起來。

馬亞偉