茶之氣

茶，也講究“氣”，但茶氣，不是茶汽；茶汽是有形的，冉冉而升，看得見，甚至嗅得出；而茶氣，則是無形的，內蘊其中，看不見，摸不著，非識者不能知也。

茶氣是神，是茶之精神所在，神韻所在；氣韻生動，茶氣也是茶之生動所在。

我不喜歡喝綠茶，卻喜歡看綠茶在杯中緩緩舒展開來的那個過程。載沉載浮，水是舞臺，茶是青衣，青衣在舞臺上款款行走，腰肢扭轉，婀娜多姿，水袖輕輕一甩，一杯綠茶就泡開了。

那么優雅，那么輕靈，那么飄逸。

那個過程，真是氣韻生動。氣在何處？在江南的青山秀水，在竹林中刮過的一陣陣竹林風，在清晨新草上綴著的那一滴滴露珠，在稻田中飛起的那一行行白鷺。青山秀水，賦予綠茶以青碧之色，以秀潤之質；竹林風，則讓一杯綠茶，清香飄逸，多了一份仙氣，多了一份雋永氣；露珠，色清，色瑩，一杯泡好的綠茶，正是有一種清瑩之色啊；一行白鷺上青天，啜一口綠茶，大有青天白云之快感，心底清澈，思接千載，如白云在青天上飄逸而過，真是爽徹極了，靈性極了。

讀書，我喜歡讀明清小品。我覺得，一杯綠茶就是一篇明清小品：性靈、雋永、雅致，滋味永長。

我喜歡喝的是紅茶。

紅茶，厚重，醇香。我尤其喜歡紅茶的色，紅紅的，無論是淡紅還是深紅，都給人一種飽滿、陳實的感覺，給人一種德之厚者的人倫之思。

紅茶，也讓我想到江南，想到江南經年的覆頂青瓦，想到江南的古街、小巷。青瓦上，青苔滿滿，每一片，每一絲，都經過風吹雨潤，都經過時間的打磨，歲月滄桑里，滿是故事，滿是深情。紅茶是發酵過的，是醞釀過的，紅茶之氣，正在這“發酵、醞釀”的故事之中，情義之中。江南，多老街，多深巷，老街深巷里，刮過歷史的風煙；淌過歷史的水流；踏過歷史的馬蹄，但無論是哪一種，它都會伸向歷史的深處，那么幽深，那么厚重，紅茶之氣，不正是在此嗎？

紅茶之思，還讓我想到北方深冬里的那一爐紅火，于嚴寒中溫暖著周圍的一切。紅茶暖，暖人，暖心，暖情，恰如北方人家的那一爐紅火。若然，圍爐而坐，捧書夜讀，一杯紅茶暖的滋味，就愈加濃厚了。

紅茶，是一頁《論語》，是一頁《史記》，是一頁《漢書》，是一把洋溢著渾厚之音的古琴；紅茶，不是李白的浪漫，而是杜甫的沉郁。

然則，茶之中，我最喜歡的還是普洱，尤其是熟普洱。普洱“養老”，浸淫日久，古醇芬芳，老而彌醇，老而彌香，具姜桂之性。

子曰：“惡紫之奪朱也。”不過，我對普洱之愛，卻正是在那“紫黑紫黑”的色彩。普洱之色，真“釅”，“釅”出一種混沌狀態，一種鴻蒙狀態——那是一種對原始的回歸。

我覺得，普洱之“氣”，正在于給人一種“回歸”的感覺。

啜一口普洱慢慢品來，滿口蕩漾回香。香氣氤氳，人之思，會在香氣中浮沉，沉向遠處，沉向深處，沉到生命的原始。

故而可以說：一杯普洱，就是一個神話傳說，就是一冊線裝書，就是一塊古碑，就是一件青銅器，就是你思想回歸路上的終極思考和探索。

茶氣何在？在“神”，不在“象”；在品茶時的幽思，而不在啜飲時的香氣；在形而上，而不在形而下。

說到底，茶氣，是一種內斂，是一種精神，是一種文化意蘊。

鐘讀花