新春走基層 |八寶飯里的香甜年味兒

剛蒸好的白糯米，晶瑩透亮，散發著誘人的香氣。一盤盤的桂圓、核桃、枸杞、巴旦木、南瓜子、蔓越莓、甜橙片、山楂糕等，在桌子上整齊排列，光是顏色就令人賞心悅目。

“材料已經備齊，開始做八寶飯嘍！”2月5日傍晚，宿城大河南街附近的樊堂堂家中，一家人正在按照分工，制作不同造型和口味的八寶飯。

八寶飯作為一種傳統美食，通常在春節、中秋等重要節日的餐桌上出現。其歷史可以追溯到中國古代的祭祀活動，后來逐漸演變成一種美食文化。在宿州，八寶飯是很多家庭過年餐桌上不可或缺的一道美食。春節前，擅長做八寶飯的樊堂堂一家，每天都能接到很多訂單，一家人經常從下午忙到深夜。

樊堂堂將蒸好的糯米倒進一個大盆中，從旁邊的小盆里鏟了一些豬油放進去，又往里面撒了一些白糖，然后用飯鏟將這些食材拌勻。樊堂堂的母親左手拿碗，右手麻利地在碗底擺上枸杞、青紅絲、獼猴桃干等配料。接過母親遞來的配料碗，樊堂堂先在里面裝了一些米飯，用飯鏟壓平，再加入剛剛熬制好的紅豆沙，又加了一些糯米飯，用飯鏟將其壓實，而后又拿來一個盤子，將碗中的食材倒扣在盤子上，再小心翼翼地把碗拿掉，一份色香味俱全的八寶飯就做成了。

樊堂堂告訴記者，作為八寶飯的主料，糯米需要經過挑選、淘洗、浸泡和蒸制等程序，最終呈現出粒粒飽滿的狀態。八寶飯的用料并不一定非得是八種，人們可以根據自己的喜好，隨意搭配食材，做出自己專屬的那一款。用豆沙、芋泥做餡，可做成甜口的八寶飯，加入芝士、咸蛋黃、叉燒肉等餡料，便可做成咸口的八寶飯。在碗底鋪配料時，還可以放上用山楂糕刻成的“福”“平安”“喜樂”字樣。封裝好的八寶飯，可放入冰箱里冷凍，想吃的時候取出，上鍋蒸15分鐘左右即可。

春節前后，軟糯香甜、餡料十足、寓意吉祥的八寶飯，很受市民歡迎。前來樊家購買八寶飯的市民李欣悅告訴記者，自己小時候對于過年的最大期待，就是可以吃上一碗甜甜的八寶飯。那時候的配料很少，最多也就是在米飯中加點紅棗、青紅絲和葡萄干之類的東西。八寶飯既可作為主食，也可作為甜品，在物質并不豐富的年代，可以說是一道不可多得的美食。

“雖然現在生活條件好了，八寶飯已經不再是稀罕物了。但其寓意團團圓圓，在過年的時候吃，更有儀式感。聽說這家做的八寶飯好看又好吃，我就過來買一些送給親友。在吃年夜飯時，來上一口，一定會甜蜜美滿，幸福感十足。”李欣悅笑著說。記者 王云