市場監管部門：全程監督食品加工制作

拂曉新聞網--拂曉報訊  6月4日，記者從市市場監督管理局獲悉，中高考期間，我市將分別向負責接待考生的餐飲單位、學校食堂、賓館飯店派駐2名以上監管人員，對食品加工制作過程進行監督。

2024年中高考即將來臨，為切實做好中高考期間食品安全監管工作，杜絕食品安全隱患，有效預防食品安全事故發生，有力保障廣大師生飲食安全和身心健康，市市場監督管理局聯合市教體局制定并印發《2024年中高考餐飲服務食品安全保障工作實施方案》。由全市各級教體部門提供負責接待考生的餐飲單位、學校食堂、賓館飯店名單，市場監管部門據此開展監督檢查。相關餐飲單位與市場監管部門簽訂食品安全責任承諾書，并將食譜提供給市場監管部門審核確定。

6月7日至6月9日、6月14日至6月17日，我市各級市場監管部門將按照《安徽省重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范實施細則（試行）》要求，對負責接待2024年中高考考生的餐飲單位、學校食堂、賓館飯店及考點、學校周邊進行全覆蓋監督檢查，并分別向負責接待考生的餐飲單位派駐2名以上人員，對食品加工制作進行全程監督。重點監督以下內容：餐飲具擺臺不超過開餐前2小時，餐飲具清洗消毒由專人負責，嚴格消毒程序，運輸過程中要求全程密封，使用前再次熱力消毒；生食冷食、現榨飲料要求制作時間距食用時間不超過2小時；肉制品、發酵食品確保燒熟煮透，確保中心溫度不低于70℃。

與此同時，市市場監管部門還將利用快速檢測設備對負責接待中高考考生的餐飲單位、學校食堂、賓館飯店的食品（原料）、餐飲具進行快速檢測，確保考生及家長吃得安全、放心。 （記者 王云）