埇橋美味香飄古今

埇橋美食，數(shù)不勝數(shù)。而在一日三餐中非物質(zhì)文化遺產(chǎn)隨處可見。上期為大家介紹了讓您無肉不歡的雞、鴨、兔、牛、羊等肉食硬菜。本期再帶您探尋街頭巷尾的美味小吃，來一場垂涎欲滴的味蕾之旅，去感受生活中的小確幸。

鹵肉卷饃

烙饃卷菜

烙饃卷萬物 一日三餐的獨特風情

在宿城，清晨的陽光總是帶著一絲溫柔，與之相呼應的，便是那喚醒人們味蕾的水烙饃卷菜。當?shù)谝豢|陽光灑在老城的街道，街頭巷尾便開始彌漫著烙饃的香氣。

周一一大早，家住宿城鳳池新村的陳明明走出小區(qū)大門，拐彎來到隔壁那家老字號早餐店。一進門，便看到師傅熟練地搟著面團，不一會兒，一張張薄如蟬翼的烙饃便出現(xiàn)在眼前。烙饃的制作看似簡單，實則需要精湛的技藝，才能保證其柔軟而有韌性。各種新鮮的蔬菜早已準備就緒，有清脆的豆芽、鮮嫩的土豆絲、爽口的胡蘿卜絲等，將這些蔬菜精心炒制，保留著它們原本的鮮美。負責卷饃的阿姨拿起一張烙饃，把炒好的各種蔬菜均勻地鋪在上面，再加上一些香脆的馓子，輕輕一卷，一個完美的烙饃卷菜就呈現(xiàn)在手中。陳明明迫不及待地咬上一口，烙饃的清香混合著蔬菜的鮮美和馓子的酥脆在齒間跳躍，那是一種能讓人瞬間清醒的美妙滋味。“這一口，仿佛喚醒了身體的每一個細胞，讓人充滿活力迎接新的一天，真是我們這些‘早八人’的‘神仙早餐’呢！”

太陽高懸天空，午餐時間到。盛夏的宿城午間充滿了活力與熱情，而炸串卷饃便是這熱情的最佳體現(xiàn)。

一企業(yè)職工胡曉中午下了班，走在熙熙攘攘的街頭覓食，炸串的香味撲鼻而來，循著香味走到攤位前。哇，各式各樣的炸串，里脊肉、香腸、年糕、木耳、蘑菇、青椒等近20種食材。自行挑選，葷素搭配，胡曉選好自己喜歡的炸串，攤主熟練地將它們投入油鍋，串串在油鍋里翻滾，發(fā)出“滋滋”的聲響，不一會兒，撈出控油，然后放在鋪開的烙饃里，刷上特制的醬料，裹緊一卷成型。一口咬下去，炸串的酥脆與醬料的濃郁完美融合，饃的柔軟恰到好處地中和了炸串的油膩。在這正午的陽光下，胡曉吃著炸串卷饃，感受到一種肆意的快樂，仿佛所有的煩惱都能在這美味中消散。

夕陽西下，宿城的傍晚被染上了一層溫暖的色彩，而鹵肉卷餅則成為了這個時刻最溫馨的陪伴。

傍晚，記者來到宿城環(huán)城南路一家不起眼的蒼蠅館子，映入眼簾的是那一鍋鹵制得香氣四溢的鹵肉。鹵肉在鹵汁中燉煮得極為入味，色澤誘人。師傅熟練地將鹵肉撈出，切成薄片，那撲鼻的香味讓人垂涎三尺。前來用餐的食客們自取一張薄餅，放上切好的鹵肉，再加上一些清爽的黃瓜絲、洋蔥絲，淋上一點鹵汁。然后將薄餅卷起來，一個美味的鹵肉卷餅就大功告成了。一口咬下去，鹵肉的醇厚與黃瓜絲的清爽相互交織，薄餅的綿軟增添了一份溫柔。每一口都帶著滿足和愜意，讓人在這暮色中感受到家的溫暖。

在宿城，一日三餐的美食，不僅僅是滿足口腹之欲，更是這座城市獨特風情的體現(xiàn)。烙饃卷菜的溫柔、炸串卷饃的熱情、鹵肉卷餅的溫馨，它們共同構成了美食的豐富多彩，讓食客們都能在這些美食中找到屬于自己的那份快樂和感動。

麻辣串

麻辣串 宿城街頭的“美食搭子”

在宿城的街頭巷尾，如果非要說有哪一種美食可以一年四季都散發(fā)著令人難以抗拒的魅力，那便是宿州麻辣串。

周末的傍晚，記者走進宿城汴河中路的一家麻辣串店，新鮮的食材在滾燙的鍋中翻滾，吸收著香辣的湯汁，仿佛被賦予了靈魂。鮮嫩的牛肉串，咬下去汁水四溢；香脆的土豆片，帶著微微的軟糯；Q 彈的魚丸，充滿了海洋的鮮味；還有那一口爆汁的豆腐泡，每一個孔隙都填滿了濃郁的香辣滋味……食客們圍站在一起，眼中滿是對美食的期待。攤主熟練地翻轉著串串，撒上一把香料，瞬間，香氣彌漫在空氣中。那股熱辣的氣息，刺激著鼻腔，讓人忍不住吞咽口水。記者迫不及待擼串于口中，先是一陣麻辣的沖擊，隨后是食材本身的鮮美在舌尖綻放。一口接一口，根本停不下來，仿佛所有的煩惱都在這熱辣的滋味中消散。

每一串麻辣燙都是一場味蕾的冒險，每一口咀嚼都是一次感官的享受。宿州的麻辣串，不僅僅是一種美食，更是一種情懷，一種屬于宿州人的獨特記憶。它承載著這座城市的煙火氣，見證著人們的歡笑與相聚。無論是在寒冷的冬日，還是炎熱的夏季，宿州麻辣串都能給您帶來一場酣暢淋漓的味覺盛宴。來宿州，一定要品嘗這道充滿魅力的麻辣串，讓您的舌尖在熱辣中舞動，感受這座城市的熱情與活力。

雞湯豆腦

雞湯豆腦 細膩與濃郁的邂逅

家住宿城市府路的李祥英今年已年過七旬，要問她平時最喜歡吃點啥，那無疑就是家門口的那碗老味雞湯豆腐腦了。“人上了歲數(shù)，牙口不好，口味也愈發(fā)清淡，唯獨鐘愛這喝了三十多年的雞湯豆腦！”

一輛餐車，幾張低矮的小木桌，數(shù)把小板凳……在市府路中間的攤位上，記者看到攤主手持一把長柄大湯勺，一舀，一攪和，一碗熱氣騰騰的雞湯豆腦便呈現(xiàn)在食客眼前。豆腦潔白如玉，細膩如脂，靜靜地臥在金黃色的雞湯中，仿佛是沉睡在溫暖懷抱里的珍寶。雞湯濃郁鮮香，那是雞肉與多種香料長時間熬制而成的精華。金色的湯汁表面泛著點點油花，散發(fā)著誘人的香氣，讓人未食其味，先聞其香。

食客們輕輕舀起一勺入口，豆腦微微顫動，瞬間在舌尖化開，那細膩的口感如同絲綢般輕輕拂過，隨之而來的是雞湯的醇厚滋味，鮮美的味道頓時充滿口腔，每一口雞湯豆腦，都既有豆腦的清淡嫩滑，又有雞湯的濃郁鮮美，兩者相互映襯，相得益彰，給味蕾帶來一種前所未有的滿足感。

對于宿城很多人來說，這一碗老味的雞湯豆腦在每一個清晨或傍晚，給予人們身心的滋養(yǎng)和心靈的撫慰。

雞蛋肉盒

雞蛋肉盒 雞蛋與肉的“奇妙聯(lián)姻”

在宿城的美食界，有一種獨特的存在，它將雞蛋的鮮嫩與肉餡的醇厚完美結合，那便是令人垂涎欲滴的雞蛋肉盒。

切面團，揉捏壓扁，裹上精心調(diào)制的肉餡，壓成扁圓狀，下鍋……朱師傅在宿城賣了快40年的雞蛋肉盒，一套操作早已行云流水，圍觀的顧客們笑言：“老朱這炸肉盒的手法都有‘中國功夫’那味了！”

肉盒出鍋，外表金黃酥脆，那層層疊疊的面皮，經(jīng)過熱油的洗禮，變得香脆可口，輕輕一咬，便發(fā)出“嘎吱嘎吱”的誘人聲響。掰開肉盒，內(nèi)里的餡料豐富而誘人。鮮嫩的肉餡，細膩且多汁，經(jīng)過精心調(diào)制，咸淡恰到好處，肉香四溢。而那打散的雞蛋液，與肉餡完美融合，為其增添了一份嫩滑的口感和濃郁的蛋香。一口咬下去，先是酥脆，接著是肉餡的緊實和雞蛋的柔軟，三種口感相互交織，層次分明，讓人欲罷不能。

當雞蛋遇上肉，一場美味的邂逅就此展開，成就了令人陶醉的雞蛋肉盒。它是巧手匠心的結晶，是食材間的奇妙聯(lián)姻。這道美食，承載著滿滿的誠意與用心。雞蛋肉盒，不僅僅是一種食物，更是一份滿足。一份溫暖，讓人在品嘗的瞬間，感受到生活中的小確幸。

老味娃魚

老味娃魚 一口爽滑 滿心歡喜

娃魚不是魚？來到宿州埇橋區(qū)，這里的“吃貨”們一定會大聲告訴你：“娃魚不是魚！”是啊，對于很多宿城百姓來說，娃魚，這看似奇特的名字，卻蘊含著無盡的美味與回憶，它那爽滑的口感，就像是宿城這座城市給人的感覺一樣，細膩而溫暖。

在擺了數(shù)十年地攤的小吃師傅齊大爺看來，制作娃魚是一門精巧的技藝。首先要將淀粉和水按照一定的比例調(diào)和，然后慢慢倒入開水中，不斷攪拌，直至形成濃稠的糊狀物。接著，通過特制的漏勺，讓糊狀物均勻地滴落到冷水中，瞬間就變成了一個個形似小蝌蚪的娃魚。

撈起這些可愛的娃魚，放入碗中，接下來便是調(diào)料的魔法時刻。甜醋的加入，為娃魚增添了一抹獨特的風味，那酸甜的味道讓人味蕾大開；紅紅的辣椒油，為娃魚披上了熱情的外衣；再撒上一些榨菜末、香菜碎等，色香誘人。食客們拿起勺子，輕輕攪拌一下入口，娃魚在舌尖上輕盈地“跳舞”，那爽滑的感覺瞬間在口腔中蔓延開來。醋酸與辣相互交融，刺激著每一個味覺細胞，讓人欲罷不能。而榨菜末的咸香和香菜的清新，則為這一口增添了更多的層次。

在宿城的街頭巷尾，總能看到賣娃魚的小攤。無論是大人還是小孩，都對這一口美味情有獨鐘。炎熱的夏天，來一碗冰涼的娃魚，瞬間就能驅散暑氣，帶來清涼與舒爽。

涼拌面皮

“老虛線”面皮 舌尖上的獨特記憶

要問在“老虛線人”的心目中，是否有一種美食承載著無數(shù)人的回憶與情懷。毋庸置疑，那必須是“老虛線”傳統(tǒng)面皮。無論春夏秋冬，當人們漫步在宿城的大街小巷，那陣陣熟悉的面皮香氣總會不經(jīng)意間鉆進你的鼻腔，勾起行人的食欲。宿城傳統(tǒng)面皮，以其獨特的制作工藝和風味，成為了這座城市美食文化中不可或缺的一部分。

周六一大早，李杰師傅便來到了自己經(jīng)營了二十多年的、位于宿城大澤路的老味面皮店內(nèi)。李杰制作面皮的過程猶如一場藝術表演，他熟練地將面粉調(diào)成糊狀，然后均勻地鋪在特制的蒸籠上，放入滾燙的蒸汽中。不一會兒，一張潔白如雪、薄如蟬翼的面皮便新鮮出爐。剛做好的面皮，散發(fā)著淡淡的麥香。將面皮切成寬窄適宜的條狀，放入碗中，接下來便是各種調(diào)料的精彩演繹。紅紅的辣椒油，如火焰般艷麗，為面皮增添了一抹熾熱的色彩；香醋的加入，讓味道更加醇厚，散發(fā)出迷人的酸香；再加上脆生生的黃瓜絲、豆芽等配菜，讓口感更加豐富。

每天上午9點多，店里便開始陸陸續(xù)續(xù)地有客人光顧。客人們拿起筷子，輕輕地攪拌著碗中的面皮，那誘人的香氣便愈發(fā)濃烈。挑起一筷子放入口中，面皮的爽滑細膩與調(diào)料的濃郁味道完美融合。辣椒油的香辣在舌尖上跳躍，刺激著味蕾，讓人欲罷不能；香醋的酸味恰到好處地中和了辣味，帶來一絲清爽；黃瓜絲和豆芽清脆與爽口。每一口都仿佛帶著宿州的獨特韻味，讓人陶醉其中。

“在炎熱的夏日，來一碗冰涼的面皮，那清涼的感覺瞬間驅散了暑氣，讓人神清氣爽。而在寒冷的冬天，一碗熱氣騰騰的面皮，則能帶給人們溫暖與慰藉。它就是這樣，無論何時何地，都能給人帶來滿足與快樂。”在宿城某教育機構任教的馬蘊雯老師對記者說。

宿城老味面皮，不僅是一道美味的小吃，更是宿城市民生活的一部分。無論是忙碌的工作日，還是悠閑的周末，人們總會找個時間，去品嘗這口熟悉的味道。文/記者 黃華 圖/記者 董木子 蔣幫煜