守護年夜飯的安全“食”光

“今天下午，我們再去看幾家餐飲飯店，檢查一下年夜飯的食品安全情況，重點檢查進貨來源和備料質量。”2月2日，埇橋區西關市場監管所負責人劉鳳云帶領執法人員，開啟“年夜飯”安全守護模式。

記者隨著執法人員一起走進宿州水晶果卉酒店。“麻煩出示一下酒店從業人員健康證明、原材料進貨票據和供貨商資質證件……”

水晶果卉酒店負責人趙坤，看到執法人員到來，馬上停下手上的活，出示了相關證件，并介紹目前年夜飯的預訂數量和人員在崗情況。

“請帶我們去看一下食品加工制作區域。”“食品留樣柜，也要檢查。”執法人員從食品原材料的貯存儲藏、清洗處理，到餐飲用具清洗消毒、環境衛生、餐品加工制作，再到食品留樣制度的執行情況等，依次進行檢查。隨后，執法人員打開儲藏柜，對照進貨單，一一抽查。

在檢查中，執法人員邊看邊問邊記錄，不斷提醒酒店負責人注意安全細節，要定期對食品加工區域進行大清理，并提醒企業正確評估自身接待能力，避免超出加工能力接餐，為廣大消費者做好杜絕餐飲浪費宣傳的提示。

記者看到，酒店大堂、包間都張貼了“文明用餐”的提示宣傳，食品制作區域的墻上掛有《食品衛生管理規范》。

“我們酒店為顧客提供年夜飯一定會在保障口感的同時注意安全。”趙坤告訴記者，目前酒店預訂年夜飯近40桌。在選擇菜品中，消費者更注重健康養生，對食品安全和菜品新鮮度提出了高要求。

“訂年夜飯圖的是團圓、祥和，吃的是安心、放心。餐飲單位一定要嚴把食品安全進貨關、操作關、留樣關，確保消費者安全健康。”檢查中，執法人員再三叮囑酒店相關負責人，“年夜飯價格都要提前備案，不能隨意改動。”

一餐一食、一菜一飯。食品安全牽動著萬千家庭。在一次次的食品安全檢查中，埇橋區市場監管局的工作人員切實守護好“舌尖上的安全”，給市民的“吉祥年”帶來踏踏實實的幸福感和安全感。 記者 劉文晴